by Ionut Adrian Brat | Allgemein
Für 4 Personen 4 Stck. Hähnchenbrust mit Haut Salz, Pfeffer Öl zum Braten 200 g rote Linsen 2 EL Öl 1 Knoblauchzehe 1 kleines Stück Ingwer 1/2 Bund Frühlingszwiebeln 1/2 L Brühe 1-2 EL rote Tandoori-Paste Gemüse zum Beispiel: 50 g Zuckerschoten, blanchiert 4 kleine...
by Ionut Adrian Brat | Allgemein
Zutaten für etwa 10 Portionen Für die Füllung: 10 Stück zartbitter Kuvertüre (Größe in etwa wie ein Stück Würfelzucker) Für das Soufflé: 250 ml Milch 30 g Kakaopulver 360 g fein gehackte Zartbitterschokolade 5 Eier 20 ml Rum 120 g Zucker Puderzucker zum Bestäuben 125...
by Ionut Adrian Brat | Allgemein
Zutaten für 4 Personen Portweinsauce: 3 Schalotten 8 Pfefferkörner 2 Lorbeerblätter 400 ml Wild- oder Kalbsfond reduzierter Rotwein reduzierter Portwein 80 g kalte Butter Spekulatiuskruste: 4 Stück Spekulatiusgebäck 120 g weiße Brotbrösel 60 g weiche Butter Salz,...
by Ionut Adrian Brat | Allgemein
Zutaten für 4 Personen 2 Doraden, ganz 250 g Miesmuscheln 2 Schalotten 2 Knoblauchzehen 1 Sträußchen Thymian 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 Lauchstange 1 Fenchelknolle 2 Tomaten 1 Sträußchen Thymian 2 Lorbeerblätter 100 ml Weißwein 80 ml Noilly Prat 50 ml Pernod 1 l...
by Ionut Adrian Brat | Rezepte
Zutaten für 4 Personen 1 Schalotte Etwas Öl zum Braten 800 g Hokaido-Kürbis 2 Eier 30 g Parmesan, gerieben Semmelbrösel Mehl Außerdem: 100 g Parmesan, 2 EL Pinienkerne und Butter einige Salbeiblättchen Kürbisgnocchi mit Parmesan und Pinienkernen Für die Kürbisgnocchi...
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